Ernährung

ORAC – ein Maß für die Gesundheit von Lebensmitteln?

Der ORAC-Wert schaft die Möglichkeit Lebensmittel bzgl. der antioxidativen Wirkung zu vergleichen. Allerdings kann am ORAC-Wert die Zusammensetzung der verschiedenen Antioxidanten nicht festgestellt werden. „Mit Hilfe der Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC; dt.: Fähigkeit zum Abfangen von Sauerstoffradikalen) kann die antioxidative Kapazität einer Probe angegeben werden. Bei der Messung dient Weiterlesen …

Von ralleion, vor